Maaike Kooijman
Maaike Kooijman Nutrition 17 dec 2018

Met deze vegetarische hoofdgerechten steel je de (kerst)show tijdens het diner

8. Hartige courgettetaart met za’atar en pistache

Afbeelding vegetarisch hoofdgerecht courgettetaart

Oké oké, nog één recept van Ottolenghi dan. Deze hartige courgettetaart is niet alleen heel lekker als vegetarisch hoofdgerecht (met een salade erbij), maar ook bijvoorbeeld in kleine stukjes bij de borrel. De pistachenoten kun je eventueel weglaten, maar die voegen wél een fijne bite toe aan de taart.

Ingrediënten

  • 1 kilo courgette
  • 20 gram dille, fijngehakt
  • 20 gram peterselie, alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 20 gram dragon, alleen de blaadjes, fijngehakt
  • 4 lente-uitjes, in dunne ringetjes
  • 150 gram ricotta
  • 80 gram geraspte kaas, bijvoorbeeld Cheddar
  • 2 eieren, losgeklopt
  • Rasp van 1 citroen
  • 1 theelepel gedroogde chili
  • 1 theelepel za’atar + extra
  • 45 gram pistachenoten
  • 175 gram filodeeg
  • Olijfolie
  • Zout en zwarte peper

> Klik hier voor de bereidingswijze

Foutje gezien? Mail ons. Wij zijn je dankbaar.

Vegan kookinspiratie nodig?

Schrijf je in voor de mailing en ontvang BEDROCK's Grote Vegan Kookboek plús elk weekend de best gelezen artikelen 🌿

Reageer op artikel:
Met deze vegetarische hoofdgerechten steel je de (kerst)show tijdens het diner
Sluiten