Winnie Verswijvel Voeding 22 feb 2020, 06:00

Leestijd: 3 minuten

7 salades boordevol eiwitten zónder vlees

“Maar als je geen vlees eet, dan kom je toch niet aan je eiwitten?” Hoewel je dit soort opmerkingen minder en minder vaak hoort (dankzij docu’s als The Game Changers), gebeurt het nog weleens dat je deze vraag als vegetariër of vegan toegeworpen krijgt. En om deze opmerking voor eens en voor altijd te ontkrachten, maakten we een lijstje van 7 yummy salades boordevol eiwitten… en zonder vlees!

Nope: vlees links laten liggen betekent heus niet dat je een eiwittekort hebt. In ieder geval niet wanneer je voldoende eiwitrijke producten als tofu, tempeh, bonen, kikkererwten of bepaalde groenten aan je maaltijden toevoegt. Dat zijn namelijk ware eiwitbommen!

7 x eiwitrijke salades zónder vlees

Inspiratie nodig? Deze lekkere salades bewijzen dat je ook als vegetariër aan al de benodigde voedingsstoffen kan komen. Extra handig voor mensen die intensief sporten.

1. Knapperige Indiase eiwitrijke salade met kikkererwten

We zeiden het al: ben je vega of vegan, dan zijn peulvruchten je beste vriend. In deze Indiase salade zijn het vooral de kikkererwten (maar ook de groenten en het fruit) die voor eiwitten zorgen.

Wil je extra eiwit toevoegen, dan kan dat makkelijk door meer kikkererwten toe te voegen.

Bron:

> Recept: Indiase salade met kikkererwten

2. Broccolisalade met amandel

Broccoli staat in de top 10 van groenten met veel eiwitten. Daarom is deze vegan broccoli salade met een lekkere dressing van miso en sinaasappel jouw go to als je wat meer eiwit wil toevoegen aan je dagelijks dieet. Lekker als lunch, maar ook als bijgerecht bij het avondeten.

> Recept: Broccolisalade met amandel en miso-sinaasappeldressing

3. Veggie scramble met witte bonen

In deze salade gaan onder meer een flinke portie witte bonen én 2 handenvol spinazie. Kortom: 2 vliegen in één klap als je op zoek bent naar een eiwitrijke salade.

Lees ook: Wat een veganist wil dat jij weet over proteïne

> Recept: Scramble met witte bonen

4. Eiwitrijke spinaziesalade met pijnboompitten en rozijnen

Van alle groenten heeft spinazie het hoogste percentage eiwitten. Dat maakt deze salade een handig bijgerecht bij je vegetarische burger of een ander gerecht.

> Recept: Spinazie met pijnboompitten en rozijnen

5. Salade met krokante tofu

Een salade met tofu mag niet ontbreken in dit lijstje. In dit recept wordt de tofu lekker knapperig gebakken met de Aziatische smaakmakers als gember, sojasaus en sesamolie.

> Recept: Aziatische salade met soba noodles met krokante tofu

6. Vegan burrito’s met scrambled tofu en kidneybonen

Nou goed, deze burrito’s zijn per definitie dan wel geen salade, maar één ding is zeker: dit is een eiwitbom! Dat is volledig te wijten aan de combinatie van én tofu én kidneybonen. Lekker als lunch of als lichte avondmaal.

> Recept: Vegan burrito’s met scrambled tofu en kidneybonen

7. Tofusalade met sweet & spicy cashewnoten

Alweer zo’n salade die 2 eiwitrijke producten combineert, deze tofusalade met sweet & spicy cashewnoten. Dat tofu veel eiwitten bevat wist je al, maar ook noten zijn een ideale proteïne-bron.

Enjoy!

Meer vega recepten?

• 4 vegetarische recepten die je het liefst nog allemaal dit weekend maakt
• Dit zijn de 6 lekkerste, zomerse & vegetarische recepten
• Food inspiratie: 7 x lekkere, vega én gezonde lunchgerecepten