Winnie Verswijvel | LinkedIn Nutrition 17 november 2019

4 vegetarische recepten die je het liefst nog allemaal dit weekend maakt

Niets knusser dan tijdens deze koudere maanden binnenshuis lekker de warmte op te zoeken. En hoe kan je die warmte beter vinden dan met een dampend bord comfort food voor je neus? Om het je makkelijk te maken, zochten we 4 vegetarische recepten uit die je helemaal doen opkikkeren.

We <3 vegetarisch eten, dat hoeven we je vast niet meer te vertellen. Het is namelijk goed voor de planeet, voor dierenwelzijn én voor je gezondheid.

Dit vind je misschien ook interessant: De lekkerste vegetarische soepen voor tijdens de herfst

4 vegetarische recepten die je dit weekend wil maken

De mogelijkheden van de vegetarische keuken zijn natuurlijk eindeloos, maar wij maakten een selectie van 4 van onze favorieten van zusje Culy.nl.

1. Congee met spinazie en chili-olie

Congee is een beetje tussen een hartige rijstepap en rijstsoep in. Het is een origineel gerecht en in deze variant met gember en spinazie zitten heel wat gezonde voedingsstoffen. Daarnaast is ‘t nog makkelijk te maken ook, en heerlijk troostend bij dit herfstweer.

> Recept: Congee met spinazie en chili-olie

2. Vegetarische chili blanco

Een hete rode chili sin carne kennen we inmiddels wel, maar wist je dat er ook een witte variant bestaat? Da’s regelrechte Mexicaanse liefde in een kom. Extra fijn: deze chili is iets lichter, niet alleen qua kleur, maar ook qua op-de-maag-gehalte.

> Recept: Vegetarische chili blanco met popcorn

Lees ook: Je kind vegetarisch opvoeden: wel of geen goed plan?

3. Pasta met geroosterde bloemkool, peterselie & Parmezaan

Een comforting pasta mag in dit lijstje natuurlijk niet ontbreken. En nee, daar is helemaal geen vlees voor nodig. In deze pasta doen de knapperige geroosterde bloemkool en de smeuïge Parmezaan ook prima hun werk!

> Recept: Pasta met geroosterde bloemkool, peterselie en Parmezaan

4. Pittige dan dan noodles met pulled oats

Er komen steeds meer lekkere vleesvervangers in de supermarkt te liggen, zoals deze pulled oats gemaakt van haver (die je gewoon kan kopen bij de Albert Heijn). In dit pittige noodlegerecht zijn het ware smaakbommen omdat ze de smaak van sojasaus en zwarte bonenpasta in zich opnemen. Zo. Lekker.

> Recept: Pittige dan dan noodles met pulled oats

Wij krijgen hier behoorlijk veel trek van. Jullie ook?

Meer veggie love

• Vega Vrijdag: de plantaardige variant van de bekende Zuid-Afrikaanse bobotie bowl
• Vega Vrijdag: zelf cashewyoghurt maken (met gegrilde kersen &#038; pistache)
• Recepten voor een heerlijk vegetarisch kerstmenu (die je ook vegan kunt maken!)