Lisanne van Marrewijk Voeding 16 jun 2019, 06:00

Leestijd: 3 minuten

De lekkerste vegan salades voor elke doordeweekse dag

Op een warme zomerdag heb je waarschijnlijk weinig zin om jezelf uit te sloven in de keuken boven een warm fornuis. Het antwoord? Salade. Op een gure, winterse dag heb je na werk waarschijnlijk ook niet altijd zin om nog uitgebreid in de keuken te staan. Het antwoord? Eveneens: salade. Deze simpele, vegan salades zijn ideaal als je geen zin hebt om te koken, maar wel gezond wilt eten.

Heb je zin in een bowl vol groente of iets lichts en fris met fruit? Jij bepaalt.

5 x vegan salades

Of het nu een druilerige dag is en je nergens zin in hebt, of een warme zomerdag en je liefst niet te lang in de keuken wilt staan, deze vegan salades zijn geschikte voor elke dag van de week. En ook niet verkeerd, ze zijn ook nog ‘s in een handomdraai klaar.

1. Aardappelsalade met het beste van de lente

Deze vegan slade is niet alleen lekker vullend door de aardappels, maar je krijgt er ook nog ‘s direct je dagelijkse portie groente mee binnen. De salade zit bomvol groentes en krijgt door de mosterd extra pit. In het recept staat dat je optioneel roomboter kunt toevoegen, maar die laten we natuurlijk achterwege.

> Recept: Vegan aardappelsalade

2. Salade met dadels, amandelen en gekarameliseerde rode ui

Een zoete salade met pit, dat is deze vegan salade met dadels en amandelen. Je maakt het recept in een handomdraai en voegt er je eigen favoriete kruiden aan toe. Zo weet je in ieder geval zeker dat het naar je zin is.

> Recept: Salade met dadels, amandelen en gekarameliseerde rode ui

3. Thaise mihoensalade met mango en aubergine

Deze salade met mango, aubergine en koriander is heerlijk licht en is ook ideaal om voor een grote groep te maken. Ben je niet zo dol op koriander? Vervang het dan door basilicum of munt.

> Recept: Thaise mihoensalade met mango en aubergine

4. Salade met spinazie, geroosterde pompoen en bietjes

Het ideale vegan saladerecept voor gure, winterse dagen. Door de pompoen (die dan volop in het seizoen is) en bietjes is ‘ie lekker vullend en de walnoten geven een stevige bite.

> Recept: Vegan salade met spinazie, geroosterde pompoen en bietjes

5. Vegan Thaise saté-bowl met krokante tofu

Tofu niet jouw ding? Dan heb je dit recept nog niet geprobeerd! Als je krokante, perfect gebakken tofu maakt, past ‘ie perfect in een vegan saté-bowl, zo blijkt. De tofu heeft een vrij vlezige structuur en neemt de smaak van de currysaus goed op.

> Recept: Vegan Thaise saté-bowl met krokante tofu

Ook handig

• Zo krijg je vleeseters aan de salade
• Salade is overrated en dit is waarom
• Zo kies je de perfect rijpe avocado uit

Luister nu ook naar Bedrock

Ben je – net als wij – op zoek naar een gelukkig en gezond leven, maar zie je soms door de bomen het bos niet meer? Dan is onze podcast Bedrock Talks een perfecte match voor jou! Rosa en Lisanne interviewen in de tweede aflevering orthomoleculair voedingsdeskundige Anna de Meulmeester.

Spoiler: Anne geeft het antwoord op de vraag hoe je nou écht gezond leeft, helpt voedingsmythes de wereld uit én onthult hoe je bepaalde ziektes zou kunnen voorkomen door het eten van de juiste voeding!

Tip: Luister en volg Bedrock Talks via Spotify en iTunes & Apple Podcasts!