Maaike Kooijman Betere wereld 10 dec 2018, 06:00

Leestijd: 3 minuten

Duurzaam in de keuken: dit zijn de 5 principes van circulair koken

1. Kies voor plantaardig

We schrijven er vaak genoeg over: plantaardig eten is het beste voor het milieu. Het kost bijvoorbeeld veel minder water om het te produceren. Maar duurzame ingrediënten kiezen draait om meer dan alleen plantaardig eten: het is bijvoorbeeld ook belangrijk dat je groenten en fruit in het seizoen zijn, liefst biologisch, en dat producten zo lokaal mogelijk worden geproduceerd. Op die manier bespaar je bijvoorbeeld veel vervoerskosten (en, als je op de markt koopt, ook nog verpakkingsmateriaal).

Geschreven door Maaike Kooijman

Is altijd op zoek naar manieren om de wereld te veranderen in een stelletje feministische, body positive veganisten, maar neemt soms ook genoegen met een goed werkende filterbubbel. Leest het liefst zelfhulpboeken met een flinke dosis nuchterheid en droomt nog altijd van een eigen vegan lunch- en tearoom (en dan niet met gezonde brownies).