Maaike Kooijman Betere wereld 10 dec 2018, 06:00

Leestijd: 3 minuten

Duurzaam in de keuken: dit zijn de 5 principes van circulair koken

4. Conserveer wat je over hebt

Van inmaken in zoetzuur of suiker tot pekelen, fermenteren, drogen of simpelweg invriezen: eten dat je over hebt, hoef je écht niet meteen weg te gooien. Door dingen goed te bewaren, voorkom je niet alleen voedselverspilling, maar maak je het koken een volgende keer ook nog eens makkelijker voor jezelf. En o ja, fermenteren is helemaal niet zo moeilijk als je denkt.

Geschreven door Maaike Kooijman

Is altijd op zoek naar manieren om de wereld te veranderen in een stelletje feministische, body positive veganisten, maar neemt soms ook genoegen met een goed werkende filterbubbel. Leest het liefst zelfhulpboeken met een flinke dosis nuchterheid en droomt nog altijd van een eigen vegan lunch- en tearoom (en dan niet met gezonde brownies).