Winnie Verswijvel Voeding 25 aug 2021, 06:00

Leestijd: 3 minuten

Makkelijk, vega en gezond in één pan: 8 x vega(n) campingrecepten

Tent opgezet, kampvuur aangestoken, blikje bier geopend? Tijd om te kokkerellen! Met deze vega(n) campingrecepten komt dat helemaal goed.

Deze campingrecepten zijn vega(n) en bovenal niet te ingewikkeld. Je maakt ze in één kom of in één pan en de ingrediëntenlijst valt reuze mee. Hoef je dus niet met tig potjes en smaakmakers naar de camping te zeulen…

Kamperen en werken tegelijkertijd? Dat doe je bij deze toffe campings

Vega(n) campingrecepten

Van burgers tot vegan minestrone en panzanella: deze campingrecepten zijn stuk voor stuk blijvers voor in je campingrepertoire!

1. Vega(n) burgers

Voor extreem lekkere hamburgers hoef je eigenlijk enkel maar je vega(n) burger te bakken, de rest is een kwestie van je favo groenten snijden en een paar sausjes in te slaan.

Een vegan burger saai? Met deze recepten niet!

> Ons favoriete basisrecept: Gruwelijk lekkere vegan burger (met de Beyond Burger!)

2. Panzanella

Panzanella is een Italiaanse salade op basis van tomaten en oud brood. Je maakt er dus niet alleen handig restjes mee op, het is ook nog eens een super makkelijk gerecht dat je in één en dezelfde kom bereidt. Met weinig ingrediënten, veel zomersmaken en een minimale bereidingstijd is het ‘t ideale campingvoer.

> Naar recept: Panzanella caprese salade

3. Shakshuka

Het handige aan shakshuka is dat het zo’n geniaal eenpansgerecht is waarbij je in een handomdraai een voedzame, volwaardige maaltijd op tafel zet. Met veel groenten maar ook de nodige eiwitten en – als je er nog wat pita brood bij serveert – koolhydraten zit je voor de rest van de avond gebakken. De klassieke shakshuka maak je met tomatensaus, maar wij vinden deze groene shakshuka van zusje Culy zo mogelijk nóg lekkerder.

> Naar recept: Groene shakshuka met spinazie

4. Aardappelsalade

Gewoon even de aardappels koken en samen met andere ingrediënten in een kom mikken: zó simpel kan het zijn om een lekkere maaltijdsalade op tafel te zetten. Wij vinden deze aardappelsalade met radijs, sperziebonen en doperwten het ideale campingrecept, al helemaal met een fris biertje in de hand.

> Naar recept: Aardappelsalade met radijs, sperziebonen en doperwten

5. Groentespiesjes

Heb je een kleine barbecue op de camping? Maak groentespiesjes! Deze groentespiesjes met balsamico-glazuur vinden wij de allerlekkerste.

> Naar recept: de állerlekkerste barbecue groentespiesjes

6. Italiaanse minestrone

Een gezonde en vullende maaltijdsoep die je in één pan bereidt voor op de camping? Dat kan! Deze Italiaanse minestrone ziet er misschien uit als een nederig gerecht, maar eigenlijk is het vooral een smaak- en vitaminebommetje, vol verse kruiden en zomergroenten. Om je lekker aan te verwarmen als het ‘s avonds al wat afkoelt…

> Naar recept: Vegan Vrijdag: Zomerse minestrone met bloemkool, wortel en dille

7. Tomatenrisotto met citroen en parmezaan

Risotto is zo’n fijn eenpansgerecht waar je heel wat kanten mee uit kunt. Bij zomers campingweer houden we ‘m wel liefst zo simpel mogelijk én kiezen we liefst voor seizoensgroenten. Deze tomatenrisotto met citroen en parmezaan is daarvoor ideaal.

> Naar recept: Vega Vrijdag: tomatenrisotto met citroen en parmezaan

8. Vegan salade met parelcouscous, avocado, verse munt en dadels

Deze salade met parelcouscous is een lekker no-nonsense recept met een lekker praktische ingrediëntenlijst: ideaal voor op de camping!

> Naar recept: Yummy: vegan salade met parelcouscous, avocado, verse munt en dadels

Bedrock ontdekt Nederland: kamperen op de kleinkunstcamping Common Grounds