5 x gezonde & vegan snacks voor tijdens je roadtrip deze zomer

Roadtrippen: alleen al van het woord worden we blij. Met de ramen open, wapperend haar door de wind en je voetjes uit het raam. Hét ultieme gevoel van vrijheid als je ‘t aan ons vraagt. Maar tijdens zo’n roadtrip van een paar uur krijg je natuurlijk ook trek. Onvoorbereid eindig je dan al snel – vertel ik even uit eigen ervaring – bij een tankstation en moet je kiezen tussen de veel te dure en ongezonde snacks die je allemaal niet écht wilt eten, maar ja je vergaat inmiddels van de honger. Om dát te voorkomen, kan je maar beter goed voorbereid zijn met één van deze lekkere en gezonde snacks.

Want cliché maar waar: een goede voorbereiding is het halve werk.

Gezonde snacks voor tijdens je roadtrip

Weinig dingen geven me zoveel het gevoel van vrijheid, als het roadtrippen in een busje of auto en ik geen plan heb en nergens hoef te zijn. Gewoon rijden en wel zien waar je belandt. Nóg fijner is het als je niet afhankelijk bent van restaurantjes, cafeetjes of erger: tanksstations, maar zelf eten mee hebt, zodat kun gaan en staan waar je wilt.

Een mooie berg met uitzicht? Een perfecte plek voor een picknick. Of logeren langs de rivier? Kan niet beter! Maar dan wil je wel van tevoren goed hebben ingekocht zodat je puntje bij paaltje niet in the middle of nowhere met een lege maag komt te staan.

Met deze gezonde snacks voor onderweg zit je eigenlijk altijd goed en heb je altijd een gezond tussendoortje!

1. Bliss balls

Aan bliss balls hangen wat ons betreft alleen maar voordelen. Ze zijn gezonder dan de meeste kant-en klare snacks die je in de supermarkt koopt, ze zijn ongelooflijk lekker én ze zijn nog eens leuk om te maken ook.

Dit basisrecept voor vegan bliss balls kregen we van ons culinaire zusje Culy. Daar bedachten we vervolgens nog ‘ns 3 varianten op, zodat je geregeld kan afwisselen.

Ingrediënten en benodigdheden voor 30 truffels:

  • 100 gram havermout
  • 175 gram ontpitte dadels, fijngesneden
  • 2 eetlepels cacaopoeder + extra om de truffels later doorheen te rollen
  • 120 gram pindakaas (of amandelboter)
  • 2 theelepels vanille-extract
  • Snuf kaneel
  • Keukenmachine

Benieuwd naar de gehele bereidingswijze? Het volledige recept voor heerlijke vegan bliss balls.

2_havermoutkoekjes_voor_het_ontbijt
Bron: Culy

2. Havermoutkoekjes met pecan en kokos

We horen je denken: gezónde havermoutkoekjes? En helemaal vegan? Kunnen die wel lekker zijn? We zouden hierop volmondig ja willen zeggen, ware het niet dat onze monden nog volzitten. Met deze havermoutkoekjes. Omdat ze zo ontzettend lekker zijn.

Ingrediënten voor 10 havermoutkoekjes:

  • 135 gram havermout
  • 70 gram pecannoten, grof gehakt
  • 50 gram kokossnippers (ongezoet)
  • 120 gram gedroogd fruit, bijv. kersen
  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad
  • 3 rijpe bananen, fijngeprakt
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 eetlepel agavesiroop
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 60 ml kokosolie, gesmolten

Benieuwd naar de gehele bereidingswijze? Het volledige recept voor havermoutkoekjes met pecan en kokos.

Vegan Courgette Muffins
Bron: Gold & Green

3. Vegan muffins van courgette

Deze courgette muffins zijn helemaal veganistisch en worden gemaakt met pulled oats, een plantaardige eiwitbron met maar liefst 30 gram eiwit per 100 gram.

Normaal gesproken worden muffins gemaakt met eieren, maar door die te vervangen voor chiazaad en water, en je hebt een heerlijke plantaardige variant.

Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 100 g pulled oats, bijvoorbeeld die van Pulled Oats® Nude
  • 1½ dl geraspte courgette
  • 60 ml plantaardig yoghurt (het liefst Grieks)
  • 2 el agavesiroop
  • 2/3 tl zout
  • 70 ml olie
  • 2 el chiazaad
  • 6 el water
  • 1½ dl speltmeel
  • 2/3 dl havermeel of -vlokken
  • 1 tl bakpoeder 

Benieuwd naar de volledige bereidingswijze? Zo maak je vegan muffins van courgette.

Living The Green Life
Bron: Living The Green Life

4. Vegan snickers

Dit zalige recept kregen we van Sanne van Rooij van  Living The Green Life. Slechts 7 ingrediënt, 10 minuten werken en 30 minuten wachten.

Ingrediënten voor 4 snickers

  • 60 gram havermeel
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 2 eetlepel appelmoes
  • ¼ theelepel zout
  • 2 eetlepel 100% pindakaas
  • 40 gram pinda’s
  • 60 gram vegan pure chocolade

Benieuwd naar de volledige bereidingswijze? Dit is het recept voor healthy vegan snickers.

5. Vegan snoep

Heb je gewoon lekker zin in snoep? Fair enough, je bent op roadtrip en heb soms gewoon zin in iets zoets, deze 8 yummy snoepjes zijn allemaal vegan!

Enjoy the road!

Vegan kookinspiratie nodig?

Schrijf je in voor de mailing en download Bedrock's Grote Vegan Kookboek 🌿

Reageer op artikel:
5 x gezonde & vegan snacks voor tijdens je roadtrip deze zomer
Sluiten