Yum! Zo maak je de vegan roze koeken van Donny Craves

Als er iets is waar je me heel blij mee maakt, zijn het wel koekjes. Van die versgebakken (vegan) koeken die dan eigenlijk nog net iets te warm zijn om op te eten, maar waar je simpelweg niet langer je vingers van kan afhouden. Pas mocht ik vegan koekjes bakken met Donny Craves – je weet wel, die van die lekkere bio koeken met die toffe verpakking.

Sinds kort heeft het biologische koekjesmerk ook plantaardige roze koeken en om te kijken hoe deze worden gemaakt, mochten we aanschuiven bij Donny Craves. En natuurlijk deel ik het recept voor de vegan roze koeken maar al te graag met jullie. Want ik kan je vertellen, het was een overheerlijk succes.

Recept voor vegan roze koek

Je moet er even wat voor in huis halen, maar dan heb je ook wat. Vegan koekjes bakken doe je zo!

Ingrediënten voor 10-12 vegan koeken

Stap 1: de basis van kikkererwten en wortel

  • 100 gram kikkererwten
  • 100 gram zonnebloemolie
  • 10 gram geraspte wortel

Stap 2: maak de roze koek

  • 160 gram kokosvet
  • 120 gram fijne suiker
  • 120 gram witte basterdsuiker
  • 80 gram van het kikkererwten-wortelmengsel
  • 30 gram sojamelk
  • 10 gram vanille-extract
  • 10 gram water
  • 320 gram tarwebloem
  • 10 gram havermeel
  • snufje zout
  • 1 theelepel bakpoeder

Koken met kliekjes: bak dit heerlijke (vegan) taartje van overgebleven pepernoten

Bereidingswijze

Stap 1: maak de basis van kikkererwten en wortel

  1. Laat de kikkererwten goed uitlekken. Doe ze in de keukenmachine, mix de kikkererwten tot een egaal geheel en giet tussendoor de zonnebloemolie er langzaam bij.
  2. Mix de geraspte wortel (inclusief het vocht) erbij.
  3. Weeg 80 gram van het mengsel af. De rest kun je invriezen in porties van 80 gram (voor de volgende keer).

Stap 2: maak de roze koek

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Klop het kokosvet, fijne suiker en basterdsuiker met een mixer tot een egaal en luchtig mengsel met een mixer.
  3. Voeg het kikkererwten-wortel mengsel, sojamelk, vanille-extract en water toe. Mix het geheel goed door elkaar.
  4. Voeg de tarwebloem, havermeel, zout en bakpoeder toe en mix weer verder tot een egaal mengsel.
  5. Vet een muffinvorm in. Verdeel het deeg in kleine balletjes en verdeel het in de vormpjes.
  6. Bak de koeken 17 minuten in het midden van de oven.
  7. Haal de vorm uit de oven, draai de vorm om op het aanrecht en haal de koeken zo direct uit de vorm.
  8. Laat de koeken helemaal afkoelen en versier ze vervolgens met icing (bestaande uit water, poedersuiker en kleurstof)

Afgelopen weken waren druk, overweldigend en vooral heel erg roze. Overal waren de roze koeken in de media en van alle kanten kwamen er bestellingen binnen. 💕 Fantastisch wat een succes onze plant-based-roze-koek-road-trip is geweest. De huidige verkooppunten vind je bij onze hoogtepunten onder onze bio. 🙌🏻 Heb je nog tips voor verkooppunten zodat de roze plantaardige vlek zich nog breder kan verspreiden, laat het weten! 🤗 Bedankt allemaal voor de leuke reacties, verhalen, plakkerige high fives, kritische vragen en zoete telefoontjes. Fijne week! 🎀 Liefs Donny 🎀 * 📸 @healthyjuf thank youuuu! #plantbased #rozekoek #veganrozekoek #jeeersterozekoek #brutetrek #donnycraves #cookiefuel #donnygoesplantbased #rozeishetantwoordopalles #plantaardigekoekjes #metvriendelijkegroenten

138 Likes, 16 Comments – Donny Craves (@donnycraves) on Instagram: “Afgelopen weken waren druk, overweldigend en vooral heel erg roze. Overal waren de roze koeken in…”

Wij konden geen genoeg krijgen van de heerlijke koeken! Extra leuk: Donny Craves heeft nu ook een speciale kersteditie van de roze koeken gemaakt met een kerstachtig smaakje en een groen-rode icing.

Heerlijke vegan recepten

Meer verhalen zoals deze? Let's keep in touch!

Het is tijd voor een nieuwsbrief die je verder brengt

Reageer op artikel:
Yum! Zo maak je de vegan roze koeken van Donny Craves
Sluiten