Winnie Verswijvel | LinkedIn Nutrition 18 dec 2020

Merry (vegan) christmas! Dit is Bedrock’s vegan kerstmenu

Een vegan kerstmenu uitdenken, klinkt dat als een hele uitdaging? Geen paniek, Bedrock heeft een vegan kerstmenu samengesteld waar echt iédereen blij van wordt. Bomvol lekkere en gezonde ingrediënten. Merry (vegan) christmas!

Dit vegan kerstmenu hebben we samengesteld met de hulp van zusje Culy. Het menu bestaat uit 4 gangen en is naast 100 procent vegan ook gewoon ontzettend lekker. Ja, óók dat familielid dat van vlees houdt gaat hier blij van worden!

Tip: De lekkerste vegan wijnen voor tijdens de kerstdagen

Bedrock’s vegan kerstmenu

Vegan amuse: kerst hummus met kakifruit en granaatappel

Hummus met kakifruit en granaatappel is een combinatie waar je niet zo gauw zou opkomen. Toch blijkt met dit recept dat het een combinatie is die héél goed werkt. Lekker met vegan flatbread of crackers!

> Naar recept: kerst hummus met kakifruit en granaatappel

Vegan voorgerecht: soep van geroosterde pastinaak en knoflook

Deze vegan pastinaaksoep is echt een héél feestelijk soepje. Het geheim zit ’m in het grillen van de pastinaak en knoflooktenen met wat ahornsiroop voordat ze bij de bouillon gaan.

Let wel op: kies voor bladerdeeg zonder roomboter en voor plantaardige room (zoals haver- of sojaroom).

> Naar recept: pastinaaksoep met knoflook en bladerdeegsterren

Vegan hoofdgerecht: hassleback pompoen met kerstsalade

Wie zegt dat een hoofdgerecht altijd een zware maaltijd met veel vlees moet zijn? Wij in ieder geval niet! Deze hassleback pompoen is helemaal vegan (als je plantaardige boter gebruikt ten minste) en ziet er nog eens prachtig uit ook.

> Naar recept: hassleback pompoen met chili en ahornsiroop

En wat serveer je erbij? Een kleurrijke kerstsalade natuurlijk. Ook daarvoor hebben we een goede suggestie, namelijk deze salade met mandarijn, besjes, pecannoten en roodlof.

> Naar recept: vegan salade met mandarijn, besjes, pecan en roodlof

Toetje bij het vegan kerstmenu: tropische trifle met mango en passievrucht

Dit tropische toetje is perfect om je vegan kerstmenu mee af te sluiten. Het toetje bevat veel fruit en is daarom ook niet zo machtig als heel wat andere desserts.

Tip: kies fruit uit dat in seizoen is, zoals kakifruit of mandarijn.

> Naar recept: tropische trifle met fruit

Merry (vegan) christmas!

Meer voor kerst:

• De lekkerste vegan wijnen voor tijdens de kerstdagen
• Dé duurzame kerstcadeaus van dit jaar: 9 x onze favoriete gifts
• Kerst tijdens corona: hoe kun je de feestdagen toch een beetje vieren?