Winnie Verswijvel Welzijn 8 jan 2021, 06:00

Leestijd: 1 minuut

Vega Vrijdag: gezonde smoothie met kefir en blauwe bessen

Deze gezonde smoothie van culinaire zusje Culy kunnen we wel gebruiken na al die kerstdiners en schalen vol oliebollen met champagne. De combinatie van kefir en blauwe bessen geeft je instant een gezondheidsboost. Yes!

Kefir is een fris, gefermenteerd yoghurt-achtig drankje dat steeds vaker opduikt in de koelschappen van de supermarkt. Lekker om daar een keer een gezonde smoothie mee te maken!

Benodigdheden voor 1 smoothie

• 200 ml koude kefir
• 150 gram blauwe bessen uit de diepvries, ietwat ontdooid
• 4 takjes verse munt, alleen de blaadjes
• Rasp van een halve limoen
• 1/2 theelepel honing

Ook lekker: Vegan Vrijdag: winterse salade met aardpeer, boerenkool en granaatappel

Gezonde smoothie met kefir en blauwe bessen

Pureer de blauwe bessen, de muntblaadjes en het limoenrasp tot een gladde massa. Proef en voeg indien nodig wat honing toe.

Schenk de paarse massa en de kefir om en om in een hoog glas. Zo krijg je een tof gemarmerd effect. Je kunt natuurlijk ook gewoon de kefir bij de blauwe bessen in de blender doen voor een paarse smoothie.

Garneer eventueel met nog een blaadje munt en drink meteen op.

Meer tips om gezond te eten

• Eat the rainbow: zo krijg je kleurvariatie op je bord (het is gezond én mooi)
• Spruiten: you either love them or hate them, maar ze zijn wél ontzettend gezond
• Vega Vrijdag: vegan pokébowl met watermeloen

Geschreven door Winnie Verswijvel

Met een achtergrond in psychologie en een grote drang naar zelfontwikkeling sluiten Winnie’s interesses naadloos aan bij de onderwerpen van BEDROCK. Maar haar grootste interesse? Die situeert zich toch echt in de keuken, waar ze liefst dagelijks nieuwe recepten bedenkt met een glas natuurwijn. Op een duurzame manier welteverstaan, want met slimme voedingskeuzes verbeter je de wereld. Waar Winnie in het verleden vooral schreef over psychologie is ze momenteel verantwoordelijk voor alle vega(n) recepten voor Bedrock en ‘t culinaire zusje daarvan: Culy.