Lotte aan de Stegge Voeding vandaag, 17:48

Leestijd: 3 minuten

Deze 3 bijzondere restaurants in Friesland verrassen met wildplukken, dineren in een kas en bietensteak

Wildplukken op een landgoed, dineren in een kas en een verrassende bietensteak proeven: Friesland heeft foodies meer te bieden dan je misschien denkt. Lotte ontdekte op uitnodiging van Visit Friesland drie bijzondere restaurants waar lokaal eten centraal staat.

Toch maakt ‘lokaal eten’ in Nederland misschien niet meteen enthousiast. Stamppot, erwtensoep, pannenkoeken… Saai, toch? Dacht ik ook, tot ik de Friese keuken ontdekte. Vers, gezond en heerlijk lokaal. In dit artikel deel ik een paar verborgen parels uit Friesland, waar gewerkt wordt met lokale voeding. Als je net zoals ik een foodie bent die van gezond en verrassend eten houdt, dan wil je hier zeker naartoe!

3 bijzondere restaurants in Friesland

De Slotplaats in Bakkeveen: wildplukken en eten uit de natuur

Midden in het bosrijke Bakkeveen ligt De Slotplaats, een prachtig landgoed waar het eten op je bord letterlijk uit de achtertuin komt. Chef Jouke en zijn vrouw Mieke hebben een enorme passie voor voeding en gezondheid. Hun uitgebreide kennis zie je terug in de keuken: bijna alles is biologisch en kunstmatige toevoegingen zijn hier taboe. De gerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. Perfect voor wie met gezondheid bezig is.

Wat deze plek extra bijzonder maakt? Naast heerlijk eten organiseren ze wildplukdagen. Tijdens deze dagen leer je van alles over de natuur om je heen en hoe je de wilde kruiden in kunt zetten voor je gezondheid. Combineer dat met een lunch of diner en je hebt een dag die je voedt, op alle fronten!

Mearkas: dineren in een kas en slapen midden in de Friese natuur

Volg een pad door de moestuin en je komt bij Mearkas: een sfeervolle kas midden in de natuur. In de kas worden heerlijke gerechten klaargemaakt door chef Kees Meinderts. Lokale en verse producten zijn de basis voor zijn menu. Een deel hiervan komt uit eigen moestuin. Vanaf je tafel kijk je uit over het land dat achter de kas ligt. Met een beetje geluk zie je een hertje voorbij huppelen.

Elk gerecht kent een bijpassende wijn uit Nederland. Ook als je geen alcohol drinkt, heeft de Mearkas heerlijke bijpassende dranken. En wil je de ervaring verlengen? Naast de kas staan glampingtenten waar je kunt overnachten. Na het diner kun je plaatsnemen aan het vuur, waarna je overnacht midden in de natuur. Ben je op zoek naar een origineel en romantisch date-idee? Dan kun je Mearkas nu op je lijstje zetten!

Restaurant Ode in Dokkum: 80 procent plantaardig en een bijzondere bietensteak

In het centrum van Dokkum vind je restaurant Ode. Als je binnenkomt, sta je gelijk voor het kooktheater: een fantastische keuken midden in het restaurant. Opener dan dit kan niet! De tafels zijn zo geplaatst dat je ziet hoe de gerechten worden bereid. In de keuken zie je chef Liudger van der Meer. Hij kookt hier met lokale, seizoensgebonden producten en serveert een menu dat voor zo’n 80 procent plantaardig en 20 procent dierlijk is.

De gerechten bevatten vaak gefermenteerde ingrediënten en maken gebruik van alle delen van planten. Zo proefde ik een indrukwekkende ‘rode bietensteak’, compleet met het blad van de biet erop, op een verrassende en smaakvolle manier bereid. Wil je jouw bezoek compleet maken? Boek dan een overnachting bij hotel Abdij. Dit zit in hetzelfde pand en heeft prachtige kamers.

Waarom de Friese keuken meer te bieden heeft dan stamppot

De Friese keuken heeft bewezen dat lokaal eten in Nederland ontzettend verrassend kan zijn! Met verse, biologische producten, passie voor natuur en gezondheid én creatieve chefs die tradities nieuw leven inblazen, is Friesland een verborgen parel voor iedereen die van lekker en gezond eten houdt. Of je nu komt voor een dagje uit, een romantisch weekend of een culinaire ontdekkingstocht: deze plekken geven je gegarandeerd nieuwe inspiratie en smaakbeleving.

Zet ze op je lijstje en ervaar het zelf!

Ashoka: hét kruid voor vrouwenklachten

Geschreven door Lotte aan de Stegge

Lotte is meso-voedingscoach en oprichter van praktijk MesoLotte. Ze combineert reguliere geneeskunde met ayurveda, TCM en orthomoleculaire therapie. Ze begeleidt mensen naar meer balans en gezondheid. Haar passie voor voeding ontstond uit eigen ervaringen, waardoor ze de impact van voeding op welzijn van dichtbij leerde kennen. Bij BEDROCK deelt ze haar kennis en praktische tips.