Lotte aan de Stegge Welzijn Vandaag, 07:17

Leestijd: 3 minuten

Van wildplukken tot bieten-steak: lokaal eten in foodie-Friesland

Wie gezond wil eten, kiest steeds vaker voor lokaal. Lokaal voedsel legt minder kilometers af, komt sneller op je bord en bevat daardoor meer vitaminen en mineralen. Ook past het beter bij onze spijsvertering, omdat ons lichaam zich generaties lang heeft aangepast aan het voedsel uit onze eigen regio. Daarom mocht Lotte als echte foodie Friesland ontdekken.

Toch maakt ‘lokaal eten’ in Nederland misschien niet meteen enthousiast. Stamppot, erwtensoep, pannenkoeken… Saai, toch? Dacht ik ook, tot ik de Friese keuken ontdekte. Vers, gezond en heerlijk lokaal. In dit artikel deel ik een paar verborgen parels uit Friesland, waar gewerkt wordt met lokale voeding. Als je net zoals ik een foodie bent die van gezond en verrassend eten houdt, dan wil je hier zeker naartoe!

De Slotplaats

Midden in het bosrijke Bakkeveen ligt De Slotplaats, een prachtig landgoed waar het eten op je bord letterlijk uit de achtertuin komt. Chef Jouke en zijn vrouw Mieke hebben een enorme passie voor voeding en gezondheid. Hun uitgebreide kennis zie je terug in de keuken: bijna alles is biologisch en kunstmatige toevoegingen zijn hier taboe. De gerechten zijn niet alleen smaakvol, maar ook voedzaam. Perfect voor wie met gezondheid bezig is.

Wat deze plek extra bijzonder maakt? Naast heerlijk eten organiseren ze wildplukdagen. Tijdens deze dagen leer je van alles over de natuur om je heen en hoe je de wilde kruiden in kunt zetten voor je gezondheid. Combineer dat met een lunch of diner en je hebt een dag die je voedt, op alle fronten!

Mearkas

Volg een pad door de moestuin en je komt bij Mearkas: een sfeervolle kas midden in de natuur. In de kas worden heerlijke gerechten klaargemaakt door chef Kees Meinderts. Lokale en verse producten zijn de basis voor zijn menu. Een deel hiervan komt uit eigen moestuin. Vanaf je tafel kijk je uit over het land wat achter de kas ligt. Met een beetje geluk zie je een hertje voorbij huppelen.
Elk gerecht kent een bijpassende wijn uit Nederland. Ook als je geen alcohol drinkt, heeft de Mearkas heerlijke bijpassende dranken. En wil je de ervaring verlengen? Naast de kas staan glamping tenten waar je kunt overnachten. Na het diner kun je plaatsnemen aan het vuur, waarna je overnacht midden in de natuur. Ben je op zoek naar een origineel en romantisch date-idee? Dan kun je Mearkas nu op je lijstje zetten!

Restaurant Ode

In het centrum van Dokkum vind je restaurant Ode. Als je binnenkomt sta je gelijk voor het kooktheater: een fantastische keuken midden in het restaurant. Opener dan dit kan niet! De tafels zijn zo geplaatst dat je ziet hoe de gerechten worden bereid. In de keuken zie je chef Liudger van der Meer. Hij kookt hier met lokale, seizoensgebonden producten en serveert een menu dat voor zo’n 80 procent plantaardig en 20 procent dierlijk is.

De gerechten bevatten vaak gefermenteerde ingrediënten en maken gebruik van alle delen van planten. Zo proefde ik een indrukwekkende ‘rode bieten steak’, compleet met het blad van de biet erop, op een verrassende en smaakvolle manier bereid. Wil je jouw bezoek compleet maken? Boek dan een overnachting bij hotel Abdij, dit zit in hetzelfde pand en heeft prachtige kamers.

Vers en lokaal Nederlands eten: meer dan stamppot!

De Friese keuken heeft bewezen dat lokaal eten in Nederland ontzettend verrassend kan zijn! Met verse, biologische producten, passie voor natuur en gezondheid én creatieve chefs die tradities nieuw leven inblazen, is Friesland een verborgen parel voor iedereen die van lekker en gezond eten houdt. Of je nu komt voor een dagje uit, een romantisch weekend of een culinaire ontdekkingstocht: deze plekken geven je gegarandeerd nieuwe inspiratie en smaakbeleving.
Zet ze op je lijstje en ervaar het zelf!

Ashoka: hét kruid voor vrouwenklachten