6 x heerlijke kleurrijke & vegetarische salades
Salades saai? Not at all. Kijk maar naar deze kleurrijke vegetarische salades die bewijzen dat je met groenten véél meer kan dan je zou denken. Ideaal als lunch of als licht avondmaal.
Elke groente werkt op een andere positieve manier in op je lichaam. Je lichaam heeft dus een variatie aan groenten nodig! Vandaar het advies: ‘eat the rainbow! Het liefst zo’n 400 gram per dag. En dat kan heel makkelijk met deze 6 kleurrijk en bovendien vegetarische salades.
Kleurrijke & vegetarische salades
Een kleurrijk bordje eten, daar worden wij nou vrolijk van. Zeker als het gaat om één van deze heerlijke vegetarische salades!
1. Salade van burrata, ingelegde pompoen en peterseliepesto
Deze salade van burrata en pompoen met peterseliepesto is heel simpel, maar zó lekker. Met snel ingelegde pompoen, verse peterseliepesto en heel veel citroenrasp. Yum!
> Naar recept: Salade van burrata en pompoen met peterseliepesto
2. Kleurrijke Aziatische salade met zwarte rijst
Hoe mooi en kleurrijk is deze salade met zwart rijst, gegrilde wortel en mango? Wij zijn er helemaal verliefd op! En dan hebben we het nog niet gehad over de smaak, want de eenvoudige dressing met Aziatische smaakmakers maakt van deze salade een waar smaakbommetje.
> Naar recept: Aziatische salade met zwarte rijst, gegrilde wortel, mango en edamame
3. Vegan scramble met witte bonen
Ben jij al vertrouwd met vegan scramble? Hierbij wordt de structuur van scrambled eggs nagebootst, maar dan zonder eieren en dus 100 procent plantaardig. Vaak wordt vegan scramble gemaakt van tofu, maar in deze salade maken ze de veggie scramble met witte bonen. Zo lekker!
> Naar recept: Scramble met witte bonen
4. Ayurvedische salade van venkel, komkommer en sugar snaps
Deze yummy salade met komkommer, venkel, sugarsnaps en frisse dressing van granaatappel en limoen wil je nú proeven! Tip: deze salade is lekker licht en is dus de ideale lunchmaaltijd als je daarna nog aan het werk moet. Bye bye middagdip!
> Naar recept: Vega Vrijdag: Ayurvedische salade van venkel, komkommer en sugarsnaps
5. Salade met krokante geitenkaas
Geitenkaas-liefhebbers opgelet! Van deze salade loopt het water je in de mond, geitenkaas in een krokant jasje. Heaven = found.
6. Mediterraanse salade met olijven, quinoa en rode paprika
Ziet deze salade er niet heerlijk uit? Als je weet dat er quinoa, avocado en olijven ingaan, wil je waarschijnlijk vandaag nog naar de supermarkt om deze ingrediënten in huis te halen.
> Naar recept: Mediterraanse quinoa-salade met rode paprika, olijf en avocado
Bon appétit!
Meer recepten?
- Vega Vrijdag: Arepa met zwarte bonen, mais, en avocadosalsa & paprika
- World Vegan Day: 7 vegan recepten voor comfortfood waar je nú je tanden in wilt zetten
- Food inspiratie: 7 x lekkere, vega én gezonde lunchgerecepten
