Rosa Bertram | LinkedIn Nutrition 30 sep 2020

Haal Hawaii in huis met deze frisse vegan pokebowl met zoete aardappel

Aloha! Vandaag duiken we de Hawaïaanse keuken in. Omdat het momenteel moeilijk is om op vakantie te gaan, halen we de tropische sferen in huis met deze frisse poké bowl met zoete aardappel. Reuze gezond, smakelijk én binnen no time op tafel.

Wist je dat zoete aardappel een goede bron is van vitamine C? Een voedzaam, smaakvol én gezond hoofdingrediënt dus.

De radijs en sojaboontjes zorgen voor een frisse bite en de avocado is de superfood on top.

Vegan pokebowl met zoete aardappel

Dit heb je nodig:

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 grote zoete aardappel en marineer deze naar smaak of gebruik een verpakking CelaVita Zoete aardappel ovenschotel tijm & knoflook
• 250 g sushi rijst
• 80 ml rijstazijn
• 200 g edamame bonen
• 1/2 bosje radijs, in schijfjes
• 150 g rode biet, julienne
• 200 g mango, in blokjes
• 2 rijpe avocado’s, in partjes
• 4 tl sesamzaad
• 1/2 nori vel, in reepjes geknipt
• 4 el sriracha mayonaise (vegan)

Vind je vast ook leuk: Vegan en ga je op reis? Met deze tips hou je je makkelijk aan je plantaardige dieet

View this post on Instagram

De afgelopen weken doken we met onze neus diep in de vegan recepten. Natuurlijk omdat we van lekker en verantwoord eten én koken houden, maar dit keer vooral om onze favoriete, gezonde (en soms ongezonde), héérlijke en plantaardige gerechten met jullie in één klap willen delen. Daarom presenteren we bij dezen: Bedrock's Grote Vegan Kookboek! ⁠ ⁠ We stelden het samen met ons culinaire zusje @culynl. Hij's helemaal gratis te downloaden als je je inschrijft voor de nieuwsbrief onder één van de artikelen op Bedrock.nl. Liever op papier? Dan print je het e-book makkelijk uit. Verwacht 57 pagina's aan voor-, hoofd-, na- én bijgerechten, prachtige foto's en illustraties. Wil je hebben dus! Zo wordt duurzaam eten nóg makkelijker, ook als je vleeseters wilt laten zien, hoe lekker en makkelijk plantaardig eten kan zijn. 🌿 Illustratie: @noosdesign⁠ ⁠ .⁠ .⁠ .⁠ .⁠ .⁠ #bedrockmagazine #vegan #sustainability #heathycooking #culy #vegankookbook #veganrecipes #betterworld #sustainablebrand #sustainablefarm #sustainablegifts #sustainablebuilding #sustainableproducts #sustainableblogger #sustainablegarden #sustainablechoices #sustainablegoals #illustration

A post shared by Bedrock (@bedrockmagazine) on Sep 12, 2020 at 10:01am PDT

Bereidingswijze

1. Bereid de zoete aardappel ovenschotel volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Bereid de sushi rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer de rijstazijn door de gekookte rijst en laat het goed afkoelen.
3. Verdeel de rijst over vier kommen. Serveer met de zoete aardappel, edamame bonen, radijs, rode biet, mango en de avocado. Bestrooi met sesamzaad, reepjes nori en sriracha mayonaise.

En genieten maar!

Meer heerlijke vegan recepten:

• Yummy: vegan salade met parelcouscous, avocado verse munt en dadels
• Vegan Vrijdag: Aziatische maaltijdsalade met Chinese kool en kokos
• Een hemels plantaardig toetje: zo maak je vegan pindakaas-kaneel ijs