Een makkelijk recept voor een snelle ratatouille van Nick Barnard - Bedrock
#nutrition

Een makkelijk recept voor een snelle ratatouille van Nick Barnard

Pure en gezonde ingrediënten voor een heerlijk bijgerecht

Het nieuwe boek van Nick Barnard, Eat Right, bevindt zich momenteel in het midden van de discussies rond de ethiek van de voedingsindustrie en de groeiende interesse in traditionele methoden van koken en positief eten.

Zo werd er in de afgelopen 5 jaar 40% meer havermout verkocht en kampt voorverpakt (wit)brood juist met een sterke daling in verkoop. Het boek Eat Right biedt een verfrissende blik op dit nieuwe eten: Barnard focust zich niet alleen op de meest gezonde opties, hij belicht ook verschillende duurzaamheidsaspecten die bepalend waren in zijn voedingskeuzes.

Probeer dit heerlijke recept voor ratatouille (voor 4 personen als bijgerecht)

Benodigdheden

  • 1 aubergine
  • 5 grote rijpe tomaten
  • 3 medium courgettes
  • 2 rode of oranje paprikas
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 laurierbladeren
  • Tijm
  • 100-150 ml olijfolie
  • Een kleine bos platte peterselie
  • Zeezout
  • Zwarte peper

Snijd de groenten in grove gelijke stukken. Niet te klein, dan wordt het misschien een puree. Verwarm de oven voor op 200°C. Gooi de aubergine, tomaten, courgettes en rode of oranje paprika’s in een overschaal. Voeg hier de knoflook en kruiden aan toe en giet 100ml olijfolie hier overheen. Hierna besprenkel je het geheel met zout en peper. Hussle het door elkaar en voeg indien meer olijfolie toe om het vochtig te houden. Laat zo’n 35-45 minuten braden in de oven en draai de groenten af en toe om. Besprenkel hierna met de grof gesneden platte peterselie, et voila, bon appetit!

Dit recept is van Nick Barnard’s Eat Right (€32,99), uitgegeven door Kyle Books. Fotografie door Jenny Zarins.

Meer van dit soort artikelen op je wall?
Like Bedrock!

Meer Bedrock

houdbaarheidsdatum

De invloed van de houdbaarheidsdatum: gooi jij voedsel te snel weg?

soorten 'honger'

Er zijn drie soorten ‘honger’ (welke heb jij het vaakst?)

Instagram

Instagram zorgt ervoor dat je gezonder eet (volgens wetenschap)

eten kliniek

Eten in de kliniek: wat een liefdeloze sh*t was dat

healthy recepten paasbrunch

5 healthy recepten voor een paasbrunch

gezondheidstips

Onder de loep: de gezondheidstips van je oma

gezond uit eten

7x gezond uit eten gaan doe je zo